kuzu sote-jamaika usulü

Zencefil kullanılarak hazırlanan bu soteyi pirinç pilavıyla yan yana servis edebilirsiniz. Bu arada en iyi zencefilin Jamaika da yetiştiği bilinmektedir.

Malzemeler: 

1 kg.kuzu kuşbaşı

3 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı zeytinyağı

4 çorba kaşığı kadar un

1 adet kalın halka doğranmış soğan

1 adet çekirdekleri çıkarılmış kabaca doğranmış yeşilbiber

1 adet  bir cm kalınlığında halka halka doğranmış kırmızı kapya biber.

2 adet domates kabukları soyulmuş

4 diş sarımsak

1 çay kaşığı garam masala
1 yemek kaşığı ince kıyılmış kök taze zencefil
1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı çekilmiş karabiber
1 / 2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Bir tabağa unu koyunuz. Unun içerisine tuz ve karabiberi koyup karıştırınız. Etleri Arnavut ciğeri yapar gibi harmanlayarak una bulayınız ve tel süzgeç yardımıyla fazla unları eleyerek bertaraf ediniz.. Bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını koyunuz. Etleri içine atıp etler pişene kadar soteleyiniz.. Etleri delikli bir kevgirle alıp

bir tabağa koyunuz ve sıcak kalmalarını sağlayınız. Tavaya çok az yağ koyarak soğanları ızgara eder gibi iki tarafını da çevirerek esmerleşene kadar pişiriniz. Daha sonra kıyılmış taze zencefil, yeşilbiber, kırmızı kapya biber ve sarmısağı tavaya atıp soğanlarla birlikte soteleyiniz. Etleri de tavaya ilave ediniz ve garam masala, pul biberi ve domatesleri de ekleyip 2-3 dakika daha soteleyerek söndürünüz. Uygun gördüğünüz bir garnitürle servis yapınız.