kabak çiçeği dolması (zeytinyağlı)

Kabak çiçeği Ege bölgesinde çok sevilen değişik, lezzetli ve sunumu güzel bir yemektir. Anason kokusuna benzeyen kokusu  da ayrı bir güzellik verir dolmaya. Kadınlar sabah erkenden güneş fazla yükselmeden çiçekleri toplarlar. Erken toplanan çiçekler açık olur ve rahat doldurulur. halk pazaralarında dolmalık diye satılan kabak çiçekleri erken toplanan çiçeklerdir. Bir de taze kabakların uç taraflarındaki çiçekler vardır ki bunlar dolma olmaz sadece kızartmalıktır. Kabak çiçeği kızartması tarifini de ilerleyen zamanlarda yayınlayacağız. 

çiçek dolmaları

Servis adedi	6
Zorluk derecesi	orta
Hazırlık süresi	30 dakika
Pişme süresi	30 dakika

kullanılacak malzeme	miktar	birim fiyat	tutar
18 adet kabak çiçeği			1,00
1 su bardağı pirinç	250 gr.	2,75	0,69
2/3 su bardağı sızma zeytinyağı	165 gr.	7,50	1,24
Kuru soğan (Küçük doğranmış)	400 gr.	1,00	0,40
1 adet rendelenmiş domates	125 gr.	1,50	0,19
2 çorba kaşığı dolma fıstığı	30 gr.	100,00	3,00
2 çorba kaşığı kuş üzümü	30 gr.	27	0,81
2 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)			0,25
2 çorba kaşığı taze nane (ince kıyılmış)			0,25
2 çorba kaşığı dereotu (ince kıyılmış)			0,50
2 çay kaşığı tuz			0,02
1 çay kaşığı şeker			0,01
1 çay kaşığı karabiber			0,02
1,5 bardak sıcak su			0,02
Toplam maliyet			8,40
Porsiyon maliyeti			1,40

YAPILIŞI:

Kabak çiçeklerini içi soğuk su dolu bir kaba koyunuz. (çiçeklerin pörsümesini önleyerek doldurulmasını kolaylaştırır) Pirinci 3-4 sefer yıkayıp süzünüz. ½ su bardağı zeytinyağını tavaya koyup kızdırınız ve dolma fıstıklarını ekleyip 5-6 dakika kadar kısık ateşte karıştırarak sarartınız. (fıstıkların kararmasına izin vermeyiniz)
Doğranmış soğanı ekleyip sürekli karıştırarak pembeleşene kadar kavurunuz. Soğanların kavrulması bitince pirinci ekleyiniz ve 3 dakika kadar daha kavurunuz. Kavurma işlemi bitince 1 bardak sıcak suyu ekleyiniz ateşin üstünden alınız ve tencerenin kapağını kapatarak 15 dakika kadar demlenmeye bırakınız. Demlenme süresinin sonunda, kuş üzümü, karabiber, maydanoz, dereotu, taze nane, rendelenmiş domatesleri ve tuzu ekleyiniz. Tahta bir kaşıkla harcı güzelce karıştırınız. Hazırladığınız harçla çiçeklerin içini gevşek bir şekilde doldurunuz.  ½ bardak su bardağı sıcak suyu , ¼ su bardağı sızma zeytinyağını, şekeri ve tuzu ekleyerek kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişiriniz.

soğuduktan sonra servis yapınız.