DİKENLİ KABAK BÖREĞİ (CHAYOTTE İLE)
KASIM KABAĞI, CHAYOTTE, DİKENLİ KABAK
Büyük bir armut büyüklüğünde olan dikenli kabağın ana vatanı Latin Amerika’dır. Aztek ve mayaların temel besin maddelerinden biri olan bu sebze Meksika ve Amerika’nın pek çok eyaletinde yetiştirilir. Türkiye’de Fethiye kabağı ve Rodos kabağı olarak da bilinen bu kabağı güveç, kavurma, kızartma, börek, mücver, çorba ve haşlanmış garnitür olarak kullanabilirsiniz.
Bu kabak aminoasit ve C vitamini yönünden de zengindir.
Malzemeler:
3 adet dikenli kabak (Normal kabak veya kestane kabağı da kullanabilirsiniz.)
6 adet hazır yufka
250 gr rendelenmiş böreklik peynir.
2 adet yumurta (1 adet yumurta sarısı üzerine)
1 adet orta boy kıyılmış soğan (taze soğan da kullanabilirsiniz)
3-4 sap kıyılmış dereotu
3-4 çorba kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı kadar çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı tuz
Zeytinyağı
Öncelikle Fırınınızı 180 derecede ısıtınız.
Kabakların dikenlerini eldivenle soyunuz, rendeleyiniz ve rendeledikten sonra elinizle suyunu sıkınız. Harlı ateş üzerine koyduğunuz tavaya 2 çorba kaşığı zeytinyağı koyarak önce soğanları 1-2 dakika, daha sonra da kabakları ilave edip kabakların sulanmalarına izin vermeden 1-2 dakika kadar daha soteleyiniz. Hafifçe pişen kabakları ateşten alıp karabiberini ve tuzunu ekleyip karıştırarak soğumaya bırakınız.
Bir kâsede zeytinyağı, yoğurt ve yumurtayı karıştırınız.
Tepsinize yağlı kâğıt seriniz. Bir kat yufkayı kâğıdın üzerine yayınız ve üzerine hazırladığınız yağlı karışımdan sürünüz, 2.kata da aynı işlemi uyguladıktan sonra 3.kat üzerine kabak, peynir ve dereotu karışımını yayınız. 4.kat yufkayı serdikten sonra harcı tekrar sürünüz.5.ve 6.kat yufkaya da harcı sürdükten sonra yumurta sarısını sürünüz ve böreğinizi fırına veriniz. Yaklaşık 35-45 dakika kadar kontrollü olarak pişiriniz ve böreğinizin üzeri kızarınca fırınınızı kapatınız ve 10 dakika kadar fırından çıkarmadan dinlendiriniz.
Fırından çıkarınız ve dilimleyerek ılık olarak servis ediniz.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder