Salataların üzerine çok yakışan nar ekşisini evinizde de yapabilirsiniz.
Nar ekşisi yapmanın en pratik ve kolay yolu; Önce portakal suyu yapmak için kullandığınız pres ile narların suyunu çıkarınız. Daha sonra -nar suyu asitli olduğu için- çelik veya emaye bir tencerede ve bir kevgir yardımıyla sürekli havalandırarak pekmez kıvamına gelene kadar kısık ateşte kaynatınız. Nar suyunuz koyulaşıp pekmez kıvamına gelince ateşten alınız. Soğuduktan sonra, kaynayan suyun içinde en az yirmi dakika tutarak dezenfekte etmiş olduğunuz cam şişe veya kavanozlara doldurarak serin bir yerde saklayınız ve ihtiyacınız oldukça kullanınız.
Merhaba, ben de evdeki 4-5 kilo ekşi narı nar ekşisi yaparak değerlendirmek istedim. Altı çok kısık şekilde 2 saat kadar kaynadıktan sonra koyulaşmaya başladı, biraz da sıkıldığım için 5-10 dakika ocağın başından ayrıldım. Gelince hemen kapattım ama elde ettiğim nar ekşisi fazla karamelleşmişti. Rengi çok koyu (siyaha yakın, hadi bu normal diyelim) kıvamı da çok koyu oldu. Hiç akışkan değil hatta kaşık bile zor giriyor. Belli ki süreyi ayarlayamadım, ocakta fazla tuttum.
YanıtlaSilSize sormak istedim; bir su bardağına yakın bu ürünü uygun kıvama getirmenin bir yolunu biliyor musunuz? Yapılacak bir şey yoksa da yoğurarak yaptığım (mercimek köftesi vb.) yiyeceklere katarım diye düşündüm, isli bir tadı yok çünkü :)
renk konusunda sorun yok. nar ekşisi zaten siyaha yakın kahverengi olur. kıvama gelince iki bardak narsuyunu
YanıtlaSilkaynatın kaynamakta iken çok koyu oldu dediğiniz önceki nar ekşisini ilave edin ve birlikte en az 30 dakika kısık ateşte kaynatın. zannedersem bu sorununuzu çözer. sonucu paylaşırsanız seviniriz.
Tekrar Merhaba. Öneriniz için teşekkür ederim, ancak uygulama fırsatı buldum. Ve sonuç başarılı :)
YanıtlaSilÖnceki nar ekşisi bekledikçe iyice sertleştiği için benmari usulü onu biraz ısıttım, sonra kaynamakta olan narsuyuna ekledim. Tam da 30 dakika yetti, belki 5 dk. daha kaynasa kıvamı daha iyi olurdu ama riske atmak istemedim, bekledikçe de azıcık koyuldu çünkü. Özetle gayet iyi kıvamda doğal nar ekşisine kavuştum. Tadında (önceki biraz dibini tuttuğundan herhalde) hafif karamellik var ama o kadar kusur kadı kızında da olur :))
geri dönüşünüz için teşekkür ederiz. karamellik konusunda ise, bizce bir kusur değil artı bir lezzettir diye düşünüyoruz. saygılar
YanıtlaSil