susamlı yaglı simitler

Yağlı simitlerinizi ılık olarak sunabileceğiniz gibi, soğuduktan sonra ağzı kapalı bir kavanozda saklayarak atıştırmalık olarak da tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.

1 paket margarin (oda sıcaklığında yumuşatılmış)

1 su bardağı süt

1 yumurta

1 tatlı kaşığı şeker

Aldığı kadar un

½ tatlı kaşığı bira mayası

1/2 kâse Ilık süt

Susam veya çörekotu

Fırınınızı 170 dereceye getiriniz. Tepsiye yağlı kâğıt seriniz. Bir kâsede ılık süt ve şeker ile mayayı kabartınız. Hamuru yoğuracağınız kaba yağ ve mayayı koyup aldığı kadar un ekleyerek yumuşak bir hamur yapana kadar yoğurunuz. Hamur kıvama gelince hamurdan küçük toplar yapıp birer santimetre çapında şeritler yapınız ve şeritleri çay bardağı ağzı genişliğinde simitler haline getiriniz. 2 küçük tabak hazırlayınız. Birincisinin içerisine yumurta sarısını, ikincisinin üzerine susamları koyunuz. Hazırladığınız simitleri önce yumurta sarısına sonra susama batırınız ve tepsinize diziniz. Önceden ısıttığınız fırında 20-25 dakika kadar çöreklerin üzerleri kızarana kadar pişiriniz..

meyveli pasta

Evde bulunan çeşitli meyvelerle süsleyebileceğiniz bu pasta görsel olduğu kadar lezzetlidir.

Malzemeler:

Kek için malzemeler:

2 su bardağı un

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı süt

2 yumurta

125 gr. tereyağı veya margarin

1 paket kabartma tozu

Krema için malzemeler:

1 su bardağı krema

2 çorba kaşığı pudra şekeri

1 paket vanilya

Krema serleştirici (isteğe bağlı)

Jöle için:

1 paket hazır tart jöle

Meyve için malzeme:

                                                                                                        Muz, kivi, çilek, ananas v.b

Fırınınızı 170 derecede ısıtınız. Kek kalıbınızı yağlayınız. Şeker ve yağı beyazlaşana kadar çırpınız. Yumurtları ekleyip çırpmaya devam ediniz. Sütü ekleyiniz. Çırpmaya devam ediniz. Bir kâseye unu ve kabartma tozunu eleyiniz, karışıma ekleyip iyice karıştırdıktan sonra yuvarlak ve kelepçeli bir kek kalıbına döküp 35-40 dakika pişiriniz. Kekiniz pişince ılımaya bırakıp kremayı yapmaya başlayınız. Bir kâseye kremayı dökünüz, pudra şekerini ilave ediniz ve mikserle çırpınız. Kremayı sertleştirmek isterseniz krema sertleştirici ilave ediniz. Jöleyi paketin arkasındaki tarife uygun hazırlayınız. Kekinizi yatay olarak ikiye bölünüz. Arasına krema sürüp meyveleri döşeyiniz. İkinci katı koyup kekinizi tamamen kremayla kaplayınız. Pastanızı meyve dilimleriyle süsledikten sonra jöleyi ortadan dışa doğru pastanın yüzeyini tamamen kapatacak şekilde dökünüz. buzdolabına alarak jölenin sertleşmesini bekleyiniz ve jöle sertleştikten sonra dilimleyerek servis yapınız. 

broccoli salatası

Son zamanlarda bazı kanser türlerinin oluşumunun engellenmesine yardımcı olduğu ve haftada bir iki kez tüketilmesinde yarar olduğu uzmanlar tarafından söylenen brokolinin bu özelliğinden dolayı sofralarımızda giderek kendisine daha fazla yer vermemiz gerekmektedir. Aynı zamanda brokolinin C vitamin içerdiği ve antibiyotik özellikleri olduğu uzmanlar tarafından bildirilmektedir. 

Malzemeler:
1 kg. brokoli
6-7 diş sarımsak (Dövülmüş)
1,5 limon suyu
4 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı tuz (haşlama suyu için)

1 adet kapya biber (közlenmiş)

Brokoliyi yıkayıp çiçeklerini ayırınız. Büyükçe bir tencereye bol su ve tuzu koyduktan sonra kaynatınız. Brokolileri kaynayan suya atınız, maksimum beş dakika haşladıktan sonra delikli bir kepçe yardımıyla alarak büyükçe bir kabın içinde hazırladığınız soğuk suyun içine alınız. Soğuk suyun içindeki brokoliler soğuduktan sonra süzdürerek çıkarınız ve büyük bir servis tabağına alınız. Közlenmiş kaypa biberinizin çekirdeklerini çıkartıp şeritler halinde doğrayınız, brokolilerin üzerine süsleme amaçlı serpiştiriniz. Bir kâseye dövülmüş sarımsak, limon suyu ve zeytinyağını koyup çırpma teliyle çırpınız. Hazırladığınız bu sosu brokolilerin üzerine döküp servis yapınız. Afiyet olsun…

turunç reçeli

Ege ve Akdeniz bölgelerinde çok yaygın olan turunç reçelini güçlü aromalı tadıyla kahvaltılık olmasının yanında konuklarınıza tatlı olarak da sunabilirsiniz.

malzemeler
3 kg turuncun kabuğu (yaklaşık 500-600 gr)
750 gr toz şeker
1 su bardağı su
1 limonun suyu
1-2 adet karanfil
1 tarçın çubuğu

Turunçları iyice yıkadıktan sonra  rendenin küçük göz tarafıyla, sadece dış yüzeylerini  sıyıracak şekilde -çok derin almadan- rendeleyiniz. Turunçları herbir turunçtan 4-6 parça kabuk elde edecek şekilde soyunuz. Daha sonra her bir kabuğu rulo seklinde sararak ipe diziniz. İpe dizme işlemi bitince büyükçe bir tencereye su doldurarak kaynatınız ve ipe dizdiğiniz turunç kabuklarını kaynayan suya atınız. Su tekrar kaynamaya başladıktan sonra beş dakika kaynatınız. Beş dakikanın sonunda turunç kabuklarını delikli kepçe ile çıkararak haşlama suyunu atınız. Bu işlemi bire bir üç kere tekrarlayınız. (bu işlemler turunç kabuklarının acılığını almak içindir.)
Üçüncü haşlamanın sonunda turunç kabuklarını reçeli kaynatacağınız tencereye alarak üzerlerine limon suyunu döktükten sonra şekeri ilave ederek buzdolabında yaklaşık yirmidört saat bekletiniz. sürenin sonunda karanfil ve tarçın kabuğunu ekleyiniz. Bir su bardağı suyu da ekledikten sonra kıvama gelene kadar kaynatınız. Tarçın çubuğunu çıkarıp atınız ve soğuttuktan sonra kayanayan suyun içinde dezenfekte ettiğiniz kavanozlara doldurunuz ve ağzını sıkıca kapatınız.

vişne marmelatlı pay (Cherry Pie)

Malzemeler:

125 gr. Margarin (oda sıcaklığında)

¾ su bardağı pudra şekeri

2 yumurta (Birinin sarısı üstüne sürmek için ayrılacak)
2 çorba kaşığı yoğurt

1 çorba kaşığı yoğurt suyu

1 paket karbonat

3 su bardağı un

6 çorba kaşığı vişne marmelatı

Fırınınızı 170 derecede ısıtınız. Pişirme kabınızı yağlayınız.

Yağ ve şekeri mikserle çırpınız. Yumurtaları da ekledikten sonra biraz daha çırpınız. Karbonatı yoğurt suyunda eritiniz. Karışıma döküp çırpınız. Çırpma işleminiz bitince unu karışımın içine eleyiniz ve yoğurdu ekleyiniz. Hamuru yoğurunuz. Hamur toparlanınca üzerini süslemek için dörtte birini ayırınız. Pişireceğiniz kabı yağlayınız. Hamurun dörtte üçünü kaba yayınız üzerine marmelatı dökünüz. Elinizle veya krema sıkma torbasına hamuru koyup uzun çubuklar yapıp reçelin üzerini kafes şeklinde süsleyiniz. Hamur çubuklarının üzerine fırçayla yumurta sarısını sürünüz. Isınan fırına koyup yaklaşık kırk dakika pişiriniz. Ilıyınca dilimleyerek servis yapınız. Afiyet olsun.

izmir köfte

malzemeler
köftesi için
250 gr dana kıyma
250 gr kuzu kıyma
1 çay bardağı galeta unu
1 orta boy soğan (rendelenmiş)
1 adet yumurta
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
kekik
1 çay kaşığı toz kırmızı biber (acı veya tatlı)
1 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
tuz



sosu için
1/2 kg domates (rendelenmiş)
1 adet soğan (doğranmış)
1 adet defne yaprağı
1 sap biberiye
tuz, karabiber, kekik
1 çorba kaşığı zeytinyağı
üzerine

1 adet domates (elma dilimi doğranmış)

4 adet yeşil sivri biber (sapı kesilmiş, çekirdekleri alınmış)

4 adet patates (soyulmuş, elma dilimi veya yuvarlak doğranmış)

fırınınızı 180 dereceye ayarlayarak ısıtınız.

köfte malzemelerinin tamamını çukur bir kaba alarak güzelce yoğurunuz. işaret parmağı uzunluğunda rulo köfteler yaparak fırına dayanıklı derin bir tepsinin tabanına dizerek ısıttığınız fırına sürünüz.

köfteler fırında iken soğanı bir sos tavası ya da tencerede  bir kaşık zeytin yağında sarartınız ve domates püresini ekleyiniz. domatesleri on dakika kadar pişirdikten sonra defne yaprağı, tuz, karabiber,kekik, biberiye ve patatesleri ekleyiniz. bir taşım kaynattıktan sonra köfte tepsisini  fırından  çıkararak köftelerin üzerine dökünüz. sivri biber ve domates dilimlerini üzerine dizdikten sonra tekrar fırına sürünüz ve üzerleri kızarana kadar pişiriniz. 

arzu ederseniz kıyılmış maydanozla süsleyerek sıcak olarak servis yapınız.

çaylı kek

Malzemeler:

1 su bardağı soğutulmuş demli çay

2,5 su bardağı un

125 gr. margarin (boza kıvamında erimiş)

1,5 su bardağı şeker

3 yumurta

2 çorba kaşığı kakao

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı tarçın

Kek kalıbınızı yağlayınız. Fırınınızı 170 derecede ısıtınız. Bir kâsede yağ ve şekeri beyazlaşana kadar çırpınız. Yumurtaları ekleyerek çırpmaya devam ediniz. Çay ve kakaoyu ekleyiniz. Unu ve kabartma tozunu birlikte kâseye eleyiniz. Malzemeleri çırpma teliyle karıştırınız. Karışımınızı kek kalıbına döküp fırına veriniz. Fırına verişinizin on beşinci dakikasında keki fırından çıkarmadan ve örselemeden üzerinde oluşan kabuk tabakasını keskin bir bıçakla boydan boya çiziniz ve fırının kapağını kapatınız. (bu işlem kekinizin daha iyi kabarmasını sağlar).

Kek 35-40 dakika sonra pişmiş olacaktır.