barbunya bütün sahil bölgelerimizde bilinen ve kendine özel aromatik lezzetiyle sevilerek yenen bir balıktır. neredeyse de rakı masalarının değişmez tercihidir.
malzemeler
- 1kg barbunya balığı
- 2 orta boy domates
- 1 kahve kaşığı kadar domates salçası
- 4 çorba kaşığı tereyağ
- 3 iri diş sarımsak (üzerine bıçakla bastırılarak ezilmiş)
- 8-10 adet tane karabiber (bıçakla ezilerek kırılmış)
- 2-3 adet defne yaprağı
- 3-4 adet karanfil
- 4 çorba kaşığı limon suyu
- 3-4 adet tranş limon
- 125 ml su
- 50 ml beyaz şarap
- 50 gr krema
- 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
balıkları güzelce temizleyin yada temizletin. tuzlayın ve üzerilerine 4 çorba kaşığı limon suyunu serperek bir kenara alın. balıkları sığdırabileceğiniz geniş bir kabın içine tereyağını ve sarımsakları koyarak sadece tereyağı eriyecek kadar kabı ısıtın. en alta balıkları dizerek üzerilerine limon dilimlerini, domates dilimlerini, defne yaprağını yerleştirin. karanfil ve kırılmış tane karabiberleri üzerilerine serpin. Salça, su, şarap ve kremayı ilave ederek orta ısılı fırında 15 dakika pişirin.
balıklar pişince fırından çıkarın ve sosunu bir sos tenceresine süzünüz.harlı ateşte kaynatarak sosun 1/4 ünü çektirin ve sosluğa alarak üzerine kıyılmış maydanozu atın.
sosu be balıkları ayrı ayrı kaplarda servis yapın.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder