mantar dolması

kıymalı mantar dolması

malzemeler

12 adet iri boy kültür mantarı

250 gr yağsız kuzu kıyma

3 çorba kaşığı margarin

1 adet orta boy soğan

1 çorba kaşığı taze krema

3-5 sap maydanoz kıyılmış

1-2 sap dere otu kıyılmış

6 çorba kaşığı kaşar peyniri rendelenmiş

1 çay kaşığı kekik

12 adet taze nane yaprağı

 tatlı kaşığı nişasta

tuz

karabiber

Fırını 200 dereceye ayarlayarak ısıtınız. kullanacağınız fırın tepsisini yağlayınız.

Kararmamaları için mantarları limonlu suyun içinde güzelce yıkayınız. saplarını göbeklerinden ayırarak incecik kıyınız. Soğanı pirinç tanesi gibi küçücük doğrayınız. Derince bir tavada soğanları kısık ateşte öldürünüz.


Devamında kıymayı ve  kıyılmış mantar saplarını ilave ediniz ve mantar sapları sulanıp suyunu çekene kadar soteleyiniz. Soteleme işlemi bitince kremayı, maydanozu, dereotunu, kekiği, tuzu ve karabiberi ekleyerek karıştırınız ve altını söndürerek soğumaya bırakınız.

Diğer tarafta saplarını çıkardığınız mantarları sıvı yağ ile güzelce yağlayınız ve tabanını yağladığınız fırın tepsisine yerleştiriniz.

Sotelediğiniz kıyma mantar karışımını mantarlara paylaştırarak doldurunuz. Her bir mantarın üzerine birer adet taze nane yaprağını yerleştiriniz ve rendelenmiş kaşar peynirini üzerilerine eşit paylaştırınız ve fırına sürünüz. Yaklaşık otuz dakika sonra üzerilerindeki kaşarlar kızarınca ve mantarlar suyunu bırakınca fırından çıkarınız.

tepside biriken mantar suyunu süzerek 1 tatlı kaşığı nişasta ile bağlayınız tabakların tabanına kaşıkla alınız ve üzerilerine mantarları yerleştirerek taze nane yaprakları ile süsleyerek servis yapınız.